Petit glossaireAbaisser : étendre et aplatir de la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Appareil : mélange d'ingrédients avant la cuisson.Bain-marie : placer un récipient contenant une préparation au-dessus d'une casserole d'eau en ébullition afin de la faire fondre sans brûler ou de la cuire doucement.Blanchir : battre énergiquement au fouet un mélange de jaune d'oeuf et de sucre en poudre afin que la préparation devienne claire, mousseuse et double de volume.Chemiser : t